Как да си направим сепия с крем от грахови кори, рецепта за възстановяване, направена с корите на грах, сварени и след това смесени заедно с 1 картоф, 1 лук и 1 скилидка чесън.
Състав за 4 човека
- 4 вече изчистени средни сепи
- 1 лук
- 300 г грахови кори
- 1 картоф
- 1 скилидка чесън
- люта чушка
- зехтин с екстра върджин
- сол и черен пипер
Как да приготвим сепия с крем от грахови кори
Обелете скилидката лук и чесън, след което ги нарежете на малки парченца.
Измийте картофа, обелете го и го нарежете.
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
В тенджера с малко екстра върджин зехтин задушете лука и чесъна, добавете картофа, солта и черния пипер.
Покрийте с много вода и варете бързо.
Бланширайте граховите кожи, прокарайте ги под студена вода и ги изцедете добре.
В купа сложете картофената и луковата смес заедно с варените грахови кори.
Смесете всичко и овкусете със сол и черен пипер.
Прецедете крема през цедка.
Нарязваме сепиите на тънки ивици и ги сотираме в тиган с малко допълнително зехтин.
В този момент изсипете сметаната в чиниите за супа и подредете отгоре ивиците на сепия.
Подправете с екстра върджин зехтин и щипка нарязан червен пипер.
