Как да приготвите осолена великденска торта, рецепта с извара и млечна извара сред съставките, описание на целия процес на приготвяне, от обработката на макароните до готвенето във фурната.
Съставки за 6 човека
- 600 гр. Бяло брашно
- 400 г млечна извара
- 1 кг сирене
- 100 г настърган пармезан
- 8 яйца
- малко пресни листа от риган
- 1/4 литър зехтин с екстра върджин
- малко олио, за да намажете тавата за торта
- сол и черен пипер
Приготвяне на великденската торта
Сложете брашното върху сладкарската дъска, изсипете две супени лъжици олио, сол и омесете с ръце, като добавяте, малко по малко, толкова хладка вода, колкото е необходимо, за да се получи постоянно тесто.
Препоръчителни показания- Гръцки ориз и месо на скара
- Величествена тройна феттучини
- Белгийски ендивен пай и шунка със сос бешамел
- Калабрийски боб с чушки
- Оризова салата със скариди и риба тон
Работете енергично тестото за около десет минути, като чакате да се появят мехурчета въздух на повърхността.
Разделете тестото на четиринадесет еднакви парчета и оформете с всяко от тях хлебче, което да бъде леко брашно и оставено да почива около два часа, покрито с навлажнена салфетка.
Почистете внимателно и измийте цвеклото под струя течаща вода и ги сварете с малко сол, без да добавяте повече вода от тази, останала прикрепена към листата.
Веднага след като са сварени, изстискайте цвеклото и ги нарежете на ситно, след като ги сложите в доста голяма купа.
Натрошете изварата и я добавете към билките, с две цели яйца, сол и прясно смлян пипер, добавете риган и половината пармезан, след което работете с дървена лъжица до получаване на хомогенна смес.
Разточете всяко парче тесто с точилка, за да получите четиринадесет много тънки и широки листа, достатъчни, за да подравните тавата за торта, падаща на един сантиметър от краищата.
Леко намажете тигана за кекс и подредете първия лист тесто, който просто намажете с олио, след това наслагвайте още един лист, също намазващ този, и продължете по този начин, докато седемте листа се изразходват.
Върху седмия лист подредете целия пълнеж, изравнете го и оформете шест вдлъбнатини, редовно разположени една от друга, с помощта на гърба на лъжица, във всяка от които ще се излее прясно яйце, което да се поръси със сол и черен пипер.
Поръсете с останалото настърган кашкавал и припокрийте лист макаронени изделия, като просто го намажете с олио, след което продължете по този начин, като намажете и припокривате останалите шест листа.
Сгънете тестото, което излиза от тенекия за кекс навътре, като го прищипвате с пръсти, за да оформите шнур около него.
Намажете повърхността на тортата с малко олио и я набодете с вилица, след което я поставете в предварително загрятата фурна за около четиридесет минути, като изчакате да стане златиста.
Да се сервира за предпочитане топло
