Как да си направите кнедли, пълнени с петънце и савойско зеле, като направите пълнеж, направен със зеле, петънце и сметана, и овкусяване на кнедли с обикновена дресинг от масло, ароматизирана с билки.

Състав за 4 човека

За макароните

- 250 г брашно от елда

- 250 г бяло брашно "00"

- 1 яйце

- сол

За пълнежа

- 250 г савойско зеле

- 100 г петънце

- 1 супена лъжица бяло брашно "00"

- 20 г масло

Препоръчителни показания

• Печена тимбала Penne с месен сос
• Спагети със сос от смесено месо
• Тимбала от ориз и кайма
• Паста с бекон в бяло
• Zite в римски стил с варена шунка

- 1/2 глава лук

- 125 мл готварска сметана

- 1 супена лъжица пармезан

- индийско орехче

- сол и черен пипер

За превръзката

- масло

- смесени билки като риган, мащерка, градински чай и магданоз

Как да приготвим кнедли, пълнени с петънце и савойско зеле

Върху работна повърхност подредете двете брашна на фонтана и изпечете яйцето в центъра, добавете щипка сол и хладка вода, колкото е достатъчно, за да се получи компактна паста.

Оставете тестото да почива около час.

Междувременно бързо обелете зелето във вряща вода, след което го отцедете и разбийте.

В тиган омесете нарязания на ситно лук в маслото, добавете настърганото петънце, нарязаното зеле и брашното, след което добавете сметаната, солта, черния пипер, индийското орехче и пармезана.

Смесете и разбъркайте сместа.

Издърпайте тестото с машината и нарежете тестото на малки квадратчета.

Над всеки квадрат поставете щипка смес, след което ги затворете, като ъглите се прилепват добре, така че да образуват снопове.

Вземете около 30 г масло и го дръжте на стайна температура, като смесите ситно нарязаните билки.

В тиган с вряща подсолена вода потопете кнедли и ги варете 4 минути, след което ги отцедете и сотирайте в тиган с маслото с аромат на билки.

Сервирайте пакетите, поръсени с настърган пармезан.