Рецептата на баба, която обяснява как да направите крема, основен компонент за приготвянето на много десерти, с описание на основните варианти, шантили сметана и изгорен крем.
Състав за 4 човека
- 4 dl мляко
- 2 лъжици захар
- 2 супени лъжици брашно
- 3 жълтъка
- 1 парче лимонова кора
Приготвяне на рецептата за крема на бабата
Работете жълтъците със захарта, добавете пресятото брашно и разбъркайте.
След като заври млякото с лимоновата кора, извадете корите и изсипете млякото върху приготвената смес, след което я сложете на огъня.
Бъркайте непрекъснато с дървена лъжица и веднага щом кремът започне да ври, свалете го от котлона, разбъркайте го и го върнете на котлона.
Тази операция трябва да се повтори три пъти. Когато е студено, кремът може да се комбинира с леко подсладена бита сметана, в равни пропорции, смесвайки отдолу нагоре, за да се получи дипломатическият крем.
Традиционен крем
Сервира се в десертни лъжици или също така се използва за гарниране на различни видове торти, гъба торта, крем или рикота каноли, детски крем и много други тестени специалитети.
Препоръчителни показания- Сан Джузепе палачинки със стафиди
- Проста и бърза класическа рецепта за ябълков пай
- Шарлът с мус от тъмен шоколад
- Малина сладко от сладко с бадеми, лешници и борови ядки
- Торта с кестеново брашно, борови ядки и стафиди
Основните съставки, които съставляват заварния крем, са яйцата, захарта, млякото и брашното, комбинирани с други, които допринасят за създаването на многобройни вариации сред рецептите за готвене, включително дипломатически крем, много добър, ако се комбинира с отлични десертни вина, получени от съюза с бита сметана, лимонов крем, ароматизиран с лимонова кора, ванилов крем, получен чрез добавяне на обикновено пакетче ванилия, и шоколадов крем с въвеждането на добра доза тъмно какао.
Шантилият крем, използван особено в сладкарниците като пълнеж или декорация за различни видове десерти, е особен крем, който се получава чрез работа на бита сметана със съединението на ваниловите есенции.
Рецептата произхожда от първия експериментиран от французина Франсоа Вател в края на XVII век, който включва комбинираната употреба на бита сметана и захар за глазура с аромати на ванилия.
Изгорелият крем, от френския крем-бруле ', е един от типичните десертни продукти и се основава на крем, облицован с хрупкав лист карамелизирана захар.
