Как да си направим желиран пилешки аспик със зеленчуци, рецепта, която включва необходимите съставки, варени яйца, чушки и салата, лесна процедура за приготвяне.
Състав 4 човека
- 400 г пилешки гърди
- 4 пилешки крилца
- 6 яйца
- 3 червени чушки
- 1 лук
- 1 стрък целина
- 1 морков
- 1 скилидка чесън
- 1 праз
- магданоз
Препоръчителни показания- Гръцки ориз и месо на скара
- Величествена тройна феттучини
- Белгийски ендивен пай и шунка със сос бешамел
- Калабрийски боб с чушки
- Оризова салата със скариди и риба тон
- мащерка
- дафинов лист
- 4 листа желатин
- вино от марсала
- заквасена сметана
За салатата
- 1 глава маруля
- зехтин с екстра върджин
- лимонов сок
- сол и черен пипер
Как да си направим желирано пилешко месо
Сварете яйцата, след това ги обвийте и ги нарежете на клинове.
Печете чушките, отстранете кожата, семената и нишките, след което ги нарежете на ивици.
В тенджера сложете литър студена вода с лук, чесън, праз, целина и морков, гърди и пилешки крилца, както и букет, съставен от магданоз, мащерка и дафинов лист.
Довежда се до кипене, сол и се готви 50 минути.
Махнете от котлона, отстранете зеленчуците и пилешките крилца, прецедете бульона и запазете пилешките гърди.
Поставете желатиновите листа в студена вода, за да ги омекнат, след 10 минути ги прецедете и ги добавете в горещия бульон.
Разбъркайте добре, за да ги разтворите и добавете 3 супени лъжици марсала.
Нарежете пилешките гърди на ивици, напълнете купа с вече нарязаното пиле и чушки, след това изсипете желатина върху него и го поставете в хладилника за поне 6 часа заедно с напредналия желатин.
След като обърнете пилешкия аспик върху тава и сложете яйчните сегменти и нарязаното желе около него.
Сервирайте с модерните чушки, подправени със заквасена сметана, и салата от маруля и варени яйца.
