Как да готвите талиатели със заешки сос, рецепта за приготвяне на много вкусен първи курс с определен вкус, за който можете да използвате всякакъв вид тестени изделия.
Състав за 4 човека
- 400 г юфка
- 16 охлюви
- 100 г масло с ароматизирани билки
- 2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица нарязан гладък магданоз
- 5 супени лъжици сметана
- 2 заешки крака
- 2 супени лъжици олио
- 2 стръка розмарин
- 2 заешки филета
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 4 заешки бъбрека
- 2 заешки черния дроб
- сол
- смлян черен пипер
За соса
- 100 мл телешки бульон
- 100 мл сметана
- 50 г черна маслинова паста
- 50 г замразено масло
- 3 супени лъжици бита сметана
Време за реализация
Около 40 минути, включително готвене на паста
подготовка
1) Във вряща подсолена вода сварете юфките, спазвайки времето за готвене, посочено на опаковката, като се уверите, че те остават al dente.
2) В тиган разтопете билковото масло, добавете почистените скилидки чесън и ги омесете, след което добавете охлювите, разделени на половина.
3) След като се разпенва, смесете макароните и магданоза, след това налейте сметаната и загрейте.
4) Нагласете сол и черен пипер и оставете настрана.
5) Включете фурната и я настройте на температура 200 ° C.
6) Дебонирайте заешките крака и извадете ребрата, след това ги сол и кафяв в тиган с олио и пресен розмарин, като продължавате да готвите във фурната около 12 минути.
7) Подправете заешкото филе и след 5 минути ги добавете към бедрата.
8) Добавете бъбреците и черния дроб, предварително подправени и разделени на половина, три минути преди края на готвенето.
9) След готвене оставете да почине 5 минути.
10) За да приготвите соса, намалете телешкия бульон със сметаната наполовина, след което добавете маслиновата паста, като разбъркате добре.
11) Махнете тигана от котлона и добавете люспеното сладоледено масло, след което, непосредствено преди сервиране, добавете разбитата сметана.
12) Овкусете пастата и я поръсете с предварително приготвените охлюви, след което гответе au gratin за няколко минути.
13) Извадете месото от бедрата и го разчупете, преди да го добавите към макароните, заедно с филетата, бъбреците и черния дроб, след което налейте малко зехтин и поръсете с останалия сос.
