Как да готвим калмари в зимино, рецепта с бавно готвене в тигана за около два часа, включително домати, лук, целина, смляна сред съставките, както и спанак, който трябва да се добави почти в края на готвенето, за да се запази напълно ароматът му ,
Състав за 4 човека
- 500 г калмари
- 1 нарязан лук
- 1 нарязано ребро от целина
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 250 г нарязани белени домати
- 1 кг спанак
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- щипка лют червен прах
- 1/4 литър зехтин с екстра върджин
Препоръчителни показания- Гръцки ориз и месо на скара
- Величествена тройна феттучини
- Белгийски ендивен пай и шунка със сос бешамел
- Калабрийски боб с чушки
- Оризова салата със скариди и риба тон
- сол и черен пипер
Как да приготвим зимни калмари
Почистете калмарите, извадете очите, устата и торбичката с мастило, измийте ги под течаща вода, след което нарежете пипалата на малки парченца, а останалото на ивици.
Почистете, измийте спанака и ги сварете в тиган само с останалата вода по листата и щипка сол.
Щом спанакът се свари, ги прекарайте под студена вода, след което ги изцедете и разбийте.
В тенджера с половината олио омесете нарязания лук и целина, след което добавете калмарите, сол леко и веднага след като оцветите, налейте виното.
Когато виното частично се е изпарило, добавете нарязаните домати.
Разбъркайте, покрийте и гответе рибата много бавно, ще отнеме около два часа.
В тиган с останалото олио омесете лютата чушка и скилидката чесън, които ще бъдат отстранени веднага щом стане златистокафява, след това добавете спанака и ги оставете да покафенят пет минути, след което ги добавете към калмарите.
Подправете със сол и гответе още петнадесет минути.
Поръсете препарата, непосредствено преди сервиране, с нарязан магданоз.
