Как да си направите червена лазаня, рецепта с червено цвекло сред съставките, като редувате слой рикота от овце, един от броколи и един с резенчета пушена провола.
Състав за 4 човека
За макароните
- 250 г бяло брашно "00"
- 1 червено цвекло
- 2 яйца
- 1 супена лъжица зехтин с екстра върджин
- сол
За пълнежа
- 1 броколи
- 230 г овча рикота
- 120 г пушена провока
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 8 лъжици пармезан
- 6 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- масло
- 1 скилидка чесън
- индийско орехче
- сол и черен пипер
Как да приготвим червена лазаня с рикота и броколи
Нарежете върха на корена на цвеклото и върховете, измийте и го сварете в студена вода, доведена до кипене, докато, като поставите вилица вътре, тя ще стане мека, след което я изцедете.
Междувременно сложете брашното на работна повърхност и разбийте яйцата в центъра, добавете олио и сол.
Смесете цвеклото, сложете пулпата в тензух и я прецедете върху яйцата.
Омесете съставките, докато се получи гладка и хомогенна паста, покрийте я със салфетка и оставете да почине.
Измийте и сварете върховете броколи във вряща вода за няколко минути, след това ги отцедете и ги сварете в тиган със зехтина, скилидката чесън и солта.
В купа смесете рикотата с пармезана, солта, черния пипер и индийското орехче.
В този момент разточете макароните с машината и я нарежете на правоъгълници, потопете ги във вряща подсолена вода с капка масло, от време на време в необходимото количество, за да образувате слоя паста, след което отцедете.
Маслото за печене и съставете лазанята, редувайки слой от паста, една с рикота, една с броколи, след това отново слой макаронени изделия и накрая една от резенчета от провола.
Повтаряйте всичко, докато съставките се използват.
Завършете с макароните, като я поръсите с настърган пармезан и люспи масло.
Печете на 180 градуса за около 20 минути.
