Как да си направим пастет без свинско месо, ароматизиран с подправки, варен, пюриран, рецепта за намазване на малки омлети и поръсена със сос от куче роза.
Съставки за 8 човека
За омлета
- 125 г брашно
- 1 яйце
- 250 мл мляко
- сол
За пълнежа
- 250 г свинско месо без кости
- 50 мл мляко
- 60 г масло
- зеленчуков бульон на вкус
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- 1 скилидка чесън
- 1/4 лук
- риган, градински чай, дафинов лист и чесън
- сол и черен пипер
За соса
- 40 г масло
- 2 дафинови листа
- 150 мл червен вермут
- 30 г конфитюр от шипка
Приготвяне на свинско пасте
В купа сложете брашното, млякото, яйцето и солта, разбийте съставките с вилица, след което изсипете сместа в тиган и гответе омлетите.
В тиган кафяво с 30 г масло, лук, чесън и подправки, след което добавете месото на малки парченца и ги запържете.
Изсипете бульона и гответе за около 15 минути, в края добавете млякото, останалите 30 г масло, сол и черен пипер.
Блендирайте сместа.
Разстелете патето върху омлетите, след това ги навийте на руло и оставете да изстинат добре.
Пригответе соса, като омесете дафиновите листа и сладкото от шипка в маслото, след това обезмаслете с вермута и оставете да поври за момент.
Оставете да изстине.
Нарежете патето на доста тънки филийки и ги изсипете със соса от куче-роза.
