Как да направите неаполитански оризов сартù, рецепта с говеждо месо, пилешки дробчета, свинска наденица и моцарела сред необходимите съставки, включително подробно обяснение на процеса на приготвяне.
Съставки за 6-8 човека
- 400 г ориз
- 200 г сурово мляно говеждо месо
- 2 цели яйца и 1 варено яйце
- 60 г свинска мас
- 2 супени лъжици брашно
- 1 пилешки дробчета почистени и нарязани на малки парченца
- 100 г обелена свинска наденица
- 500 г консервирани белени домати
- 20 г сушени гъби, омекнали в топла вода
- 100 г моцарела
Препоръчителни показания- Гръцки ориз и месо на скара
- Величествена тройна феттучини
- Белгийски ендивен пай и шунка със сос бешамел
- Калабрийски боб с чушки
- Оризова салата със скариди и риба тон
- 1 ситно нарязан пролетен лук
- 50 г кайма мазнина
- 200 г грах (също замразен) сотиран в масло
- 1 литър и половина врящ бульон (също с ядки)
- 30 г галета
- 5 супени лъжици настърган пармезан
- много олио за пържене на кюфтетата
- сол и черен пипер
Как да приготвим неаполитански оризов сартù
Поставете смленото говеждо месо в купа заедно с яйчен жълтък, чаена лъжичка хляб и лъжица настърган кашкавал, сол и черен пипер.
Смесете сместа и оформете малки кюфтенца, големи колкото орех, след това ги пасирайте в брашно и ги запържете в обилно врящо олио, след това отцедете и ги дръжте на топло.
Междувременно омесете нарязания нарязан пролетен лук в тиган с 30 г свинска мас и мазнината на каймата, добавете добре изцедените и нарязани гъби, доматите, обелената белена наденица на малки парченца и ако е необходимо щипка сол и черен пипер.
Оставете сместа да се готви за около петнадесет минути, след това добавете черния дроб на малки парченца и приготвените кюфтета, оставете да къкри още пет минути, след което отстранете соса от котлона.
Изсипете две трети от течната част на парцала в тиган и го сложете на огъня над силен пламък, след това хвърлете ориза и го оставете на вкус винаги да го обръщате с дървена лъжица и малко по малко добавяте врящия бульон.
Гответе ориза al dente, след това свалете тигана от котлона и добавете четири супени лъжици сирене пармезан, цяло яйце и яйчен белтък, разбъркайте и оставете да изстине.
Междувременно намажете вътрешността на пая с двадесет грама свинска мас, поръсете я с много галета.
Подравнете добре дъното и стените на формата с ризотото, което вече се е охладило, оставяйки кухина в центъра и оставяйки настрана няколко супени лъжици ризото.
Нарежете свареното яйце и нарежете моцарелата на кубчета.
Вътре в пая разпределете парчетата твърдо сварено яйце и моцарела, грах, рагу и настърган кашкавал на редуващи се слоеве.
Покрийте препарата с задържаното настрана ризото, изравнете го с лъжица и го поръсете с настъргания хляб, накрая разпределете останалата свинска мас по повърхността.
Печете на средна температура за около час, докато sartù стане златистокафяв.
Преди да обърнете пая на тавата, оставете да почине няколко минути.
Сервирайте горещо.
