Как да приготвите месо в гювеч, рецепта със сурова шунка, която да се готви в тиган с доматен и гъбен сос, или да се вари във вряща вода, като първо се увива в тензух.
Съставки за 6 човека
- 500 г мляно говеждо месо
- 40 г настърган пармезан
- 40 г сурова шунка
- 1/2 чаша мляко
- 1 чаша галета
- 2 яйца
- 1 куп смесени нарязани миризми, босилек, магданоз и целина
- 1 чаша сухо бяло вино
- 50 г консервирани белени домати
- 25 г сушени гъби, омекнали в топла вода
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- 2 супени лъжици брашно
- зехтин на вкус
- щипка индийско орехче
- сол и черен пипер
Как се приготвя месото
Сложете галетата в топлото мляко.
Натрошете суровата шунка в хранителния комбайн заедно с вече меленото месо и ги сложете в съд с пармезана, индийското орехче, галета, добре изцедени и леко разбитите яйца, солта, черния пипер.
Работете тестото първо с дървена лъжица и след това с мокри ръце.
Когато тестото стане компактно, придайте му удължена форма.
В тиган сложете олиото, букетът от смляни смесени миризми и ги запържете в продължение на пет минути.
Брашното се намазва и се слага в тигана с миризмите, след което се кафява от всички страни, като се обръща внимателно.
Когато придобие красив златист цвят, намокрете го с бяло вино, повдигнете пламъка и го оставете да се изпари.
Изцедете доматите от течността за съхранение и ги нарежете с вилица, след това изстискайте гъбите и сложете всичко в тигана на кюфтето.
Оставете да се готви в покрит тиган на слаб огън за около час.
Извадете месото от котлона, оставете го да изстине, нарежете на филийки и ги поставете върху тавичка.
Загрейте соса, оставен в тигана, и с това поръсете филийките от кюфтето.
Сервирайте веднага.
