Как да приготвим телешки хапки с гъби и бекон, рецепта със съставки, необходими за аромата на градински чай, дафинов лист и магданоз, които да се готвят в тиган.
Съставки за 4 порции
- половин чаша бяло вино
- 1 дафинов лист
- 1 листа градински чай
- 1 малък черпак бульон
- 1 шалот
- 300 gr. от гъби
- 600 gr. телешка каша
- 70 gr. от бекон, нарязан на една филия
- 30 gr. от маслото
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- 20 gr. от хвойна плодове
- 1 китка магданоз
- 1 скилидка чесън
- сол
- черен пипер
Приготвяне на телешки хапки с бекон и гъби
Пригответе телешкото месо, разделено на кубчета с размери около 3 сантиметра от всяка страна, нарежете бекона на кубчета, обелете шалот и го нарежете внимателно.
Пригответе букет лавр и градински чай, с клонче магданоз, който да бъде вързан заедно с кухненски връв.
Посолете месото в тиган, приготвен помазан с масло и лъжица горещо олио, сол и черен пипер го покафенейте, след това отцедете и дръжте топло затворен между две купи.
Сложете шалота в същия тиган заедно с бекона, като ги омесете на слаб огън, докато шалотите изсъхнат и леко покафенеят беконът, след което добавете плодовете от хвойна, оставяйки ги да кафяват за минута.
Изсипете бялото вино в сместа, изпарявайки я, за да запази топлината жива, след това добавете дафиновия лист, градинския чай и магданоза с месните кубчета, като покриете всичко с бульона, солта и черния пипер, като заври и продължете да готвите на среден огън с непокрития тиган за още 30 минути.
Почистете добре гъбите, като ги прехвърлите под течаща вода, подсушете ги и ги нарежете на филийки, като ги омесете за 3 минути в тиган с олио и чесън, добавете магданоза и ги добавете към телешките хапки с бекон, преди да завършите готвенето.
