Как се правят пържени рибни топки, лесна рецепта на базата на филе от подметки и скампи, която да се пържи в тиган, след като се прехвърлят кюфтетата първо в разбитото яйце, а след това в галета.

Състав за 4 човека

- 4 филета от подметка

- 200 г обелени скариди

- 2 яйца

- 100 г галета

- 1 супена лъжица нарязан магданоз

- 1 щипка мащерка на прах

- 1 обелен лук

- половин литър масло от семена за пържене

- сол и черен пипер

Приготвяне на пържени рибни топки

Започнете с варенето на филетата на подметката заедно с целия лук и малко магданоз в тиган с малко подсолена вода, за около 10 минути, след което ги изцедете, като запазите течността за готвене и ги оставете да изстинат.

Препоръчителни показания

• Термидор омар, оригинална рецепта със сос
• Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
• Пълнени аншоа панирани и пържени
• Никоаза подметка: рецепта с лимон
• Рибено филе на Сан Пиетро във фурната

В течността за готвене оставете настрана сварете креветките за 5 минути, след това отцедете и ги оставете да изстинат.

Пасирайте подметката и скампите в чопъра и сложете сместа в тиган, след което добавете леко разбито яйце, останалия магданоз, мащерка, сол и черен пипер, както и две малки лъжици галета.

Работете добре с дървена лъжица до хомогенна смес, след като оформите кюфтенца, големи колкото орех.

Разбийте останалото яйце в купа и пасирайте кюфтетата първо в яйцето, а след това в галетата.

Сложете олиото в тиган, изчаквайте да заври, след което запържете кюфтетата, докато станат златисто кафяви от всяка страна.

Отцедете кюфтетата от олиото и ги пасирайте в абсорбираща хартия, преди да ги сервирате горещи и поръсени с малко фина сол.