Как да си направим карпачо от риба меч, как да го подправим с чери домати и рукола, предястие, което трябва да се приготви бързо само за 10 минути.

Състав за 4 човека

- 250 гр. Прясна риба меч, нарязана на тънки филийки

- 1 букет чери домати

- 1 куп ракета

- 1 лимон

- 5 супени лъжици зехтин с екстра върджин

- някои плодове от розов пипер

- сол

Приготвяне на карпачо от прясна риба меч

Почистете чери доматите и рукола, измийте ги и ги изсушете, след това начупете листата рукола и ги разпределете на 4 чинии за сервиране, като отгоре поставите резените меч и чери доматите, нарязани на клинове.

Измийте лимона, подсушете го и настържете парче кори, след това изстискайте сока и го филтрирайте.

Изсипете олиото в купа, добавете лимоновия сок и настърганата кора, щипка сол и натрошените плодове от розов пипер.

Препоръчителни показания

• Кремове с артишок: чубрица рецепта, съставки от тесто
• Френско предястие със зеленчуци
• Канапе с филе от хамсия
• Пилешка салата с целина и майонеза
• Сьомга канапе и бъркани яйца

Емулгирайте всичко, като биете с вилица, за да се получи еднороден сос, който да се излее върху рибата, разпределяйки я равномерно.

Оставете да почине за около 10 минути в хладилника, преди да сервирате.