Как да приготвим Dauphiné gratin, рецепта за френска кухня, произхождаща от древната провинция Дофине, да се създаде едно-единствено ястие на базата на картофи, мляко и сирена, където сместа от рикота и Gruyere замества сиренето фререта.

Състав за 4 човека

- 350 г картофи

- 1/4 литър мляко

- 4 супени лъжици течна сметана

- 100 г римска рикота

- 50 г настъргано сирене Грюер

- 40 г масло

- щипка индийско орехче

- сол и прясно смлян пипер

Приготвяне на делфин скарата

Сварете млякото и го оставете да се охлади.

Обелете картофите, нарежете ги на филийки и ги сложете в съд.

Препоръчителни показания

• Гръцки ориз и месо на скара
• Величествена тройна феттучини
• Белгийски ендивен пай и шунка със сос бешамел
• Калабрийски боб с чушки
• Оризова салата със скариди и риба тон

Подправете ги със сол, прясно смлян черен пипер, щипка индийско орехче и ги разбъркайте внимателно.

Пресейте рикотата, сложете я в купа и добавете половин доза настъргано сирене Gruyère, разбъркайте всичко заедно и изсипете сместа върху суровите картофи.

Покрийте с топло мляко и течна сметана, като обърнете добре.

Маслото за печене се намазва с половин масло и подредете резените картофи на слоеве, които трябва да достигнат на сантиметър от ръба на съда за печене.

Поръсете повърхността с останалото настъргано сирене Gruyère и на люспи масло.

Сложете тавата за печене в предварително загрята фурна за около час, докато картофите се сварят и на повърхността се образува хрупкава коричка.