Как да си направим ризото от сепия и бебешки октопод, рецепта с риба и домати и скариди, готвене в тиган с последен скок в тигана заедно с мидите.
Съставки за 4 порции
- лют червен прах
- 100 gr скариди
- някои листа босилек
- 1 стрък магданоз
- 5 dl зеленчуков бульон
- 300 г миди вече почистени
- 250 гр ориз
- 100 гр. Сепия
- 100 г бебешки октопод
- 1 лук
Препоръчителни показания- Яйчна юфка с морски дарове, рецепта с фасолари, миди и миди
- Пачи Paccheri със скампи и патладжани
- Равиоли, пълни с сепия, с сос от тиквички
- Спагети с пресни сардини
- Домашна паста с бебешки октопод и прясна рукола
- 1 скилидка чесън
- зехтин с екстра върджин
- половин чаша сухо бяло вино
- 400 гр. Обелени домати
- 1 лимон
- сол
Как се готви риза от сепия и бебешко октопод
Почистете сепиите, обелете ги, нарежете торбичките на ивици, а пипалата на малки парченца.
Извадете възбудения клюн от октопода и ги разделете наполовина.
Обелете лука и го нарежете на ситно, обелете чесъна и го омесете.
Загрейте две супени лъжици олио в тиган с чесъна, веднага щом стане златисто кафяв, го извадете и сотирайте лука.
Добавете сепията и октопода, изчакайте, докато загубят водата си, след това намокрете с виното, оставете да се изпари и добавете нарязаните белени домати.
Подправете със сол и подправете с малко лют червен пипер, след което гответе на слаб огън за около 15 минути.
Добавете нарязаните на ситно скариди, босилек и половината магданоз, добавете ориза и добавете врящ бульон, готвейки, като поддържате ниско газа.
Междувременно поставете мидите в тиган с капак, дръжте топлината висока, за да ги отворите всички, след това ги обвийте и добавете към ориза, разбъркайте и добавете настъргана лимонова кора.
Свалете от котлона и подправете с малко олио, разбъркайте и сервирайте поръсване с останалия нарязан магданоз.
