Как да си приготвите печени пълнени артишоци au gratin без месо, рецепта с пълнеж на базата на моркови, тиквички и нахут, поръсени с нарязани на кубчета Ементалер и настърган пармезан.

Съставки за 6 човека

- 8 артишока

- 130 г моркови

- 150 г тиквички

- 50 г пролетен лук

- 120 г консервиран нахут

- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин

- 1 скилидка чесън

- 1 стрък чесън

- 100 г Emmentaler

- 5 лъжици пармезан

Препоръчителни показания

• Гръцки ориз и месо на скара
• Величествена тройна феттучини
• Белгийски ендивен пай и шунка със сос бешамел
• Калабрийски боб с чушки
• Оризова салата със скариди и риба тон

- сол и черен пипер

Приготвяне на пълнен артишок във фурната

Нарежете стъблото на артишока на около 3 см от основата, отстранете най-твърдите външни листа и тръни, след това обелете стъблото и нарежете артишока наполовина, като премахнете брадата и ги изкопаете малко вътре.

Потопете артишоците в леко подсолена вряща вода за около 3 минути, отцедете и ги сложете върху тава.

Почистете пролетния лук и го нарежете на филийки.

Измийте, почистете и нарежете морковите и тиквичките на малки кубчета.

Посолете пролетния лук в тиган с чесън и олио, след това добавете морковите и тиквичките, сол и черен пипер.

Гответе за около 3/4 минути, след което добавете нахута, отцеден от консервационната вода и продължете да готвите още 2 минути.

Поръсете със ситно нарязани на ситно.

Напълнете артишока със зеленчуковата смес и ги поставете върху тавата на фурната.

Разстелете нарязания на кубчета Ементалер и настърган пармезан върху артишока.

Поставете артишока във фурната на 180 ° C в продължение на 5 минути и ги гответе au gratin.

Когато сиренето се разтопи напълно, извадете ги от фурната и ги поръсете отново с пармезана.

Сервирайте ги веднага на масата.