Как да готвите макаронени изделия от цит в римски стил, с пресни свински кори, карфиол, варена шунка, олио, лук, чесън, настърган пекорино сирене, сол и черен пипер.
Състав за 4 човека
- 200 г натрошен цит
- 1 карфиол с тегло около 1 кг
- 50 г пресни свински кори
- 100 г мазнина и постна варена шунка, нарязани на тънки ивици
- 1 малък лук, нарязан на ситно
- 1 смачкана скилидка чесън
- 4 пълни лъжици настърган кашкавал
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сол и черен пипер
Как да приготвим паста от цит
Настържете корите, отстранете четините, като ги изгорите, след което ги почистете с влажна кърпа.
Препоръчителни показания- Печена тимбала Penne с месен сос
- Спагети със сос от смесено месо
- Тимбала от ориз и кайма
- Паста с бекон в бяло
- Zite в римски стил с варена шунка
Нарежете ги на ивици, сложете ги в тиган, покрит с вода и ги варете в продължение на час или повече, докато станат меки.
В тенджера сварете водата, осолете я.
Междувременно почистете карфиола, отделете всички цветя, измийте ги и ги потопете във вода в продължение на пет минути на непокрит тиган и на силен огън.
Изцедете цветчетата с нарязаната лъжица и ги дръжте настрана.
В тиган, по възможност в теракота, сложете олиото и запържете лука и чесъна, след пет минути добавете шунката, оставете я да овкуси пет минути и след това добавете коричките с литър от обезмаслената им течност за готвене.
Доведете до кипене, натопете макароните и подправете със сол.
Когато цитата е сготвена al dente, добавете върховете карфиол, кипнете отново за минута и те са готови.
Сервирайте на масата, придружена отделно от настърган кашкавал.
