Как да си направите тимбала от ориз и печени патладжани, рецепта, която включва пай с домати, поръсени обилно с пармезан.
Състав за 4 човека
- 2 средно големи патладжана
- 200 gr. Ориз Карнароли
- 400 gr. от узрели домати
- 1 лук
- 1/2 скилидка чесън
- 1 китка босилек
- 6 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 2 големи лъжици настърган пармезан
- сол и черен пипер
Приготвяне на тимбала от ориз и печени патладжани
На първо място вземете доматите и ги обелете във вряща вода, за да отстраните лесно кожата, която ги покрива, за да пуснете вътрешната течност.
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
Сложете тиган с 3 супени лъжици олио на огъня, за да направите полубелен лук да изсъхне с чесъна.
Добавете доматите, след като ги прехвърлите през мелницата за зеленчуци, с държач за съдове със сол и един пипер, като ги готвите на силен пламък за 18 минути, с цел да намалите нивото на соса наполовина.
В този момент добавете добре измития и нарязан босилек, една минута преди да свалите соса от котлона.
Продължете с бланширането на патладжаните, измийте ги и ги нарязвайте, като спазвате дебелина около 5 милиметра на резен.
Поставете филийките патладжан върху намазнена тава за печене и гответе 7 минути в предварително загрятата фурна на 200 ° С, те трябва да достигнат определен цвят.
Нарежете останалата половина лук, като го изсушите в тиган, поставен на печката, включен минимум, като използвате останалото масло.
Варете ориза за около десет минути в обилна подсолена вода, доведена до кипене, след това го изцедете и го изсипете в тигана, заедно с вече сварения лук.
Запържете ориза за няколко минути, като го движите леко с дървена вилица, точно толкова, че зърната му да са добре зърнати заедно.
Използвайте сол и черен пипер, за да я овкусите, но не прекалявайте.
Подредете филийките от патладжаните в тиган, покривайки напълно дъното, оставяйки настрана няколко филийки, които да се използват по-късно.
Разстелете ориза върху патладжаните, като го поръсете с лек слой настърган пармезан. Добавете останалите филийки патладжан отгоре.
В този момент остава само да поставите калаената торта в предварително загрята фурна на 200 ° C, да готвите оризовата торта за около петнадесет минути, докато се постигне приемлива решетка.
Този първи курс трябва да се сервира още горещ.
