Как да си направите тортили, пълнени с токачки, ароматизирани с мащерка и засенчени с марсала, подправена с вкусен обезглазен сос Марсала, с масло и стафиди.
Състав за 4 човека
За макароните
- 220 г бяло брашно "00"
- 2 супени лъжици спанак
- 2 яйца
- зехтин с екстра върджин
- сол
За пълнежа
- половин токачки
- 1 морков
- 1 пръчка целина
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- 1 брой праз
- 2 супени лъжици сметана
- 30 г масло
- 2 супени лъжици марсала
- мащерка
- сол и черен пипер
За превръзката
- 2 супени лъжици стафиди
- 1 пръскане на Марсала
- 20 г масло
- 3 лъжици пармезан
Как да приготвим тортилите, пълнени с токачки със стафиди и марсала
На работна повърхност сложете брашното и изпечете яйцата в центъра, след което добавете вече сварения спанак и пасирайте, сол и малко олио.
Омесете съставките и оформете еластично и хомогенно тесто, след което го увийте в пластмасова обвивка и го оставете да почива в хладилника за 20 минути.
Обезкостете токачките и разделете пулпата на малки парчета.
Нарежете моркова, целината и праза и ги задушете в тиган с масло.
Добавете месото и мащерката, гответе около 20 минути, след което смесете с марсала.
Оставете сместа да се охлади, след това добавете сметаната и я прехвърлете в миксера.
Издърпайте макароните с машината и разпределете пълнежа на малки купища върху сладкиша, след което покрийте с втори сладкиш, като го прилепне добре и нарежете тортилите.
В тиган загрейте маслото с накиснатите и отцедени стафиди, след това пасирайте с марсала, добавете малко сол, черен пипер и 2 супени лъжици вода за готвене на макароните.
Гответе тортилите във вряща подсолена вода, след това ги отцедете и ги сотирайте в тиган със соса и настъргания пармезан.
