Как да си направим картофена пица, следвайки оригиналната рецепта на Апулия, която не включва наличието на яйца сред съставките, описание на процедурата за приготвяне и как да се готви във фурната.
Състав за 4 човека
- 200 г картофи
- 100 г брашно
- 250 г домашни перини
- 2 обезсолени аншоа
- 100 г черни маслини без костилка
- 1 супена лъжица обезсолени каперси
- 1 супена лъжица риган
- 2 супени лъжици зехтин
- малко олио за омазняване на тигана
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Пица с песто и чери домати
- Маргерита пица с песто
- Пица със сирене Pasquale
- Пица с тиква и сушени плодове със сирене
- Домашна неаполитанска пица
Приготвяне на апулийска пица с картофи
Измийте картофите и ги сварете в обилна леко подсолена вода, след това нарежете доматите на ивици, измийте каперсите и ги изстискайте добре, след което разбийте хамсиите и маслините.
След като се сварят, обелете картофите и ги прехвърлете в картофеното пюре, като събирате пюрето в сладкарската дъска.
Добавете брашното и щипка сол, след което омесете сместа, докато се получи мека и хомогенна паста.
Намазнете тавата и разстелете картофеното тесто с ръце, което трябва да е с дебелина около половин сантиметър.
Оформете шнур около него, за да предотвратите изтичането на соса.
Отгоре разпределете доматените филета, аншоа, каперси и маслини, след което поръсете черния пипер и риган с малко сол.
Изсипете зехтина промийте върху цялата повърхност и пасирайте в предварително загрятата фурна за около половин час.
