Как да си направите вкусна лятна лазаня с патладжани, домати и лук, като направите домашно приготвена паста, добавяйки пармезан и прясно козе сирене.
Състав за 4 човека
За макароните:
- 3 яйца
- 300 г бяло брашно "00"
- 1 супена лъжица зехтин с екстра върджин
- сол
За пълненето:
- 8 узрели домата
- 2 големи патладжана
- 2 бели лука
- 4 лъжици пармезан
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 200 г прясно козе сирене
- 1 китка босилек
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 30 г масло
- сол и черен пипер
Как да приготвим лятна лазаня с патладжани, домати и лук
Измийте и нарежете патладжаните на филийки с височина около половин сантиметър, поръсете ги със сол и ги дръжте в гевгир с тежест върху тях около час, така че да загубят горчивината, след това ги изплакнете и изсушете добре.
Междувременно на работна повърхност омесете яйцата с брашно, олио и сол, направете гладка и хомогенна топка и я издърпайте с точилка или със съответната машина, за да се получи тънък лист.
Нарежете листа на правоъгълници и ги сложете да изсъхнат върху кърпа или покривка.
В тиган с 2 супени лъжици олио и малко вода кафяв лук, нарязан на тънки филийки, след това сол и оставете настрана.
Гответе патладжаните в тиган с 2 супени лъжици олио и щипка сол и черен пипер.
Измийте и нарежете доматите на достатъчно дебели филийки и ги сварете на скара.
Гответе правоъгълниците на макароните във вряща подсолена вода по малко, така че да ги издърпате с нарязана лъжица, тъй като са необходими за направата на слоя от паста.
Намажете ястието във фурната с олио и подредете съставките, като правите слоевете в този ред:
1) макаронени изделия
2) патладжани, поръсени с босилек и пармезан
3) лук, домати и люспено козе сирене
Повторете операцията, докато не се използват всички съставки, завършете с макароните.
Намажете с разтопено масло и поръсете с останалия настърган пармезан.
Печете au gratin във фурната при 200 ° C за около 10 минути.
Извадете тавата за печене от фурната и изчакайте няколко минути преди сервиране.
