Как да приготвим спагети със сос от кюфте, сицилианска рецепта със смесено месо, грах и сирене пекорино, които да се приготвят за около 45 минути, включително макаронени изделия за готвене.
Състав за 4 човека
- 400 г спагети
- 150 г мляно агнешко месо
- 150 г мляно говеждо месо
- 100 г замразен грах
- половин куп градински чай
- 100 г пекорино
- 1 скилидка чесън
- 2 глави лук
- 1 червен лют червен пипер
- 1 супена лъжица зехтин
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 1 голям буркан от белени домати
- сол
- смлян черен пипер
- розов червен пипер на прах
- 1 яйце
- 2 супени лъжици галета
- лют червен пипер
Време за реализация
Около 45 минути, включително готвене на тестени изделия
подготовка
1) Започнете с белене и нарязване на чесън и лук, след това обелете лютия пипер, измийте го, нарежете го наполовина, извадете семената и нарежете на кубчета.
2) В тенджера загрейте олиото до покафеняване на нарязаните съставки, като бъркате за кратко.
3) Добавете доматите с водата им и овкусете добре със сол, черен пипер и червен пипер на прах, след което задушете соса на среден огън за около 10 минути с капак.
4) Смесете двата вида кайма, след това добавете яйцето и галета, придавайки аромат със сол, кайен пипер и червен пипер на прах.
5) С получената месна смес оформете малки кюфтета, като ги оставете да къкри в доматения сос за около 10 минути.
6) В много вряща подсолена вода сварете спагетите, като се уверите, че те остават al dente, след което добавете граха към кюфтетата 5 минути преди края на варенето им.
7) След като измиете градинския чай, изсушете го и го нарежете, след което изцедете макароните, като го прехвърлите под студена вода, преди да подправите соса.
8) Поръсете спагетите с кайма и люспи от сирене пекорино, накрая сервирайте на масата.
