Как да си направим макароните, пълнени с креветки с крем от чушки, като обвиете мидите в лист от твърдо пшенично брашно, за да се образуват кроасани, които да се сварят и след това да се насладят на яхния.
Състав за 4 човека
- 600 г скариди
- 1 морков
- 1 лук
- 1 пръчка целина
- 500 г твърдо пшенично брашно
- 1/2 литър вода
- сол
За соса
- 3 червени чушки
- 1 лук
Препоръчителни показания- Яйчна юфка с морски дарове, рецепта с фасолари, миди и миди
- Пачи Paccheri със скампи и патладжани
- Равиоли, пълни с сепия, с сос от тиквички
- Спагети с пресни сардини
- Домашна паста с бебешки октопод и прясна рукола
- 1 скилидка чесън
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сол и лют пипер
Как да приготвим макароните, пълнени със скариди върху пипер крем
Обстрелвайте креветките, като държите остатъците настрана.
В тенджера сложете главите и опашките на скаридите, 1 морков, 1 глава лук, 1 пръчка целина, след това покрийте с водата и солта, оставете да къкри около половин час и накрая изсипете бульона.
В друг тиган загрейте половин литър подсолена вода и я доведете до температурата 80 ° C, след това изсипете 200 g пресято брашно в една струя и гответе, докато сместа се отдели от страните на тигана.
Добавете останалото брашно и омесете добре тестото, след което го оставете да се охлади и починете за около 1 час.
С подходящата машина издърпайте тестото, за да получите лист.
Нарежете бутер тестото на 1 см юфка и ги увийте около опашките от скариди, придавайки им форма на кроасаните.
В тиган с екстра върджин зехтин, сотиран чесън и лют червен пипер, след което добавете ситно нарязаните чушки и лука.
Гответе около четвърт час, след това смесете всичко и го прекарайте през ситно сито, за да се получи еднороден крем.
Сварете кроасаните със скариди в предварително приготвения бульон.
В този момент подредете соса от чушки на дъното на чинията, подредете кроасаните отгоре и ги поднесете на масата.
