Рецепта за приготвяне на сос от палермо салморилио с екстра върджин зехтин, магданоз, лимон, чесън и пресен риган. Топлият салморилио е подходящ да придружава риба на скара или варена; може да се използва и студено, с варени зеленчукови салати или печени патладжани и се оставя да изстине.
Съставки за 1/4 литър
- 250 г зехтин екстра върджин
- 100 г вода
- сокът от 2 лимона
- 50 г магданоз
- 2 скилидки чесън
- 1 щедра лъжица пресен риган
- сол и черен пипер
Как да приготвим палермо салморилио
Почистете, измийте и смилайте магданоз старателно; натрошете скилидките чесън, без да ги смилате, филтрирайте лимоновия сок и в тенджера загрейте, без да заври, сто грама вода.
В друга тенджера сложете олиото и, като все още биете с металната камшик, добавете горещата вода, лимоновия сок, нарязания магданоз, натрошения чесън, щедра лъжица риган, сол и прясно смлян черен пипер.
Поставете тенджерата в бери-мари в друг съд и, като продължавате да размахвате, гответе соса на много слаб огън за около пет минути.
Препоръчителни показания- Рецепта за говеждо и наденица
- Карикатура с риба: рецепта с бульон с ограничен достъп
- Касапско рагу със смесено месо
- Сос Аврора с бешамель
- Хренен сметанов сос
Загрейте лодка за сос с вряла вода, изсипете соса и сервирайте веднага.
