Как да си направим равиоли, пълнени с патладжани и рикота с доматен сос, мариновани в билки, рецепта за ястие, богато на аромати и аромати, напомнящо летни аромати.
Състав за 4 човека
За макароните
- 400 г пресен яйчен макаронен лист
За пълнежа и соса
- 2 патладжана
- 1 скилидка чесън
- 250 г извара
- 8 лъжици пармезан
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 200 г чери домати
- 4 листа босилек
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- сол и черен пипер
За марината
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 5 листа босилек
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък мащерка
- 1 стрък мента
- 1 люта чушка
Как да приготвим равиолите, пълнени с патладжани и рикота
Измийте и разгледайте всички билки, необходими за маринатата, след което ги поставете в купа.
Загрейте олиото в тиган със скилидката чесън и лютия пипер, след това го изсипете върху подготвените билки и оставете да се маринова за половин час.
Обелете патладжаните, нарежете ги на кубчета и ги соте в тиган с 2 супени лъжици зехтин и скилидка чесън.
Когато патладжаните омекнат, ги прехвърлете в съд, изчакайте, докато станат хладки и след това добавете рикотата, 5 супени лъжици пармезан, сол, черен пипер и босилек, нарязани на ивици от жулиен.
Напълнете макароните със сместа патладжан и нарежете равиолите.
Междувременно измийте чери доматите и ги потопете във вряща вода за няколко секунди, след това ги изцедете, обелете и разделете наполовина, след което ги сложете в гевгир, за да оставите водата им да изцеди.
След като изцедите чери доматите и ги задушете в тиган за няколко минути с предварително овкусеното и филтрирано масло.
В тиган с вряща подсолена вода потопете равиолите в тях, след това отцедете и подправете с доматите все още топли, билките, отцедени от маринатата и настъргания пармезан.
Сервирайте горещите равиоли.
