Равиоли, пълни с патладжани и рикота

post-title

Как да си направим равиоли, пълнени с патладжани и рикота с доматен сос, мариновани в билки, рецепта за ястие, богато на аромати и аромати, напомнящо летни аромати.


Състав за 4 човека

За макароните

- 400 г пресен яйчен макаронен лист


За пълнежа и соса

- 2 патладжана

- 1 скилидка чесън


- 250 г извара

- 8 лъжици пармезан

- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин


- 200 г чери домати

- 4 листа босилек

Препоръчителни показания
  • Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
  • Тимбала с ориз и печен патладжан
  • Талиатели със сос от шафран и миди
  • Паста с горгонзола и варена шунка
  • Талиатели със скариди и чушки

- сол и черен пипер

За марината

- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин

- 5 листа босилек

- 1 скилидка чесън

- 1 стрък мащерка

- 1 стрък мента


- 1 люта чушка

Как да приготвим равиолите, пълнени с патладжани и рикота

Измийте и разгледайте всички билки, необходими за маринатата, след което ги поставете в купа.

Загрейте олиото в тиган със скилидката чесън и лютия пипер, след това го изсипете върху подготвените билки и оставете да се маринова за половин час.

Обелете патладжаните, нарежете ги на кубчета и ги соте в тиган с 2 супени лъжици зехтин и скилидка чесън.

Когато патладжаните омекнат, ги прехвърлете в съд, изчакайте, докато станат хладки и след това добавете рикотата, 5 супени лъжици пармезан, сол, черен пипер и босилек, нарязани на ивици от жулиен.

Напълнете макароните със сместа патладжан и нарежете равиолите.


Междувременно измийте чери доматите и ги потопете във вряща вода за няколко секунди, след това ги изцедете, обелете и разделете наполовина, след което ги сложете в гевгир, за да оставите водата им да изцеди.

След като изцедите чери доматите и ги задушете в тиган за няколко минути с предварително овкусеното и филтрирано масло.

В тиган с вряща подсолена вода потопете равиолите в тях, след това отцедете и подправете с доматите все още топли, билките, отцедени от маринатата и настъргания пармезан.

Сервирайте горещите равиоли.

Равиоли с биволско сирене и спанак (Септември 2021)


Тагове: Първа класика
Top