Как да приготвим стелажа от еленска меда с хвойна, като готвите месото във фурната, обвито със свинска мас и дафинов лист и след това затворено в пакети, последно поръсено с много вкусен сос с аромат на Джин.
Състав за 4 човека
- 2 стелажа с елен
- 200 г кости и ребра от същия багажник
- 50 г плодове от хвойна
- 1/2 глава лук
- 1 ребро от целина
- 1 морков
- 6 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1/2 супена лъжица брашно
- 1 чаша Джин
- 3/4 черпака бульон
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- 100 г филийки свинска мас
- дафинов лист
- сол
- бял пипер
Как да приготвим багажника от еленка с хвойна във фурната
Без кости на сърната.
Поръсете месото с натрошените плодове на хвойна, сол и черен пипер.
Сложете слайдовете в тава за печене с ребрата и костите на карето, лука, моркова и целината, нарязани на ситно, добавете зехтина от екстра върджин и гответе карето във фурната по 5 минути от всяка страна, след което ги пригответе готино.
Прехвърлете всичко в тиган, с изключение на филетата, и сотирайте допълнително, след което добавете дафиновите листа и брашното.
Поръсете с Джина, като обърнете внимание на пламъка, добавете бульона, намалете наполовина и филтрирайте соса, след това добавете сол и черен пипер и дръжте на топло.
В този момент покрийте сланините от сланина със свинска мас и дафинов лист и след това ги увийте в кухненска хартия, като правите снопове.
Печете ги на 220 ° С за около 12-14 минути.
След като извлечете месото, го нарежете на доста дебели филийки и го овкусете със соса.
Завършете с дрип от суров екстра върджин зехтин.
