Как се готви грах и юфка с бекон, рецепта, която включва сдвояване с варена шунка и шалот, както и окончателно поръсване на сирене пармезан.
Съставки за 4 порции
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 80 gr. от варена шунка
- 1/2 чаша бяло вино
- 1 китка босилек
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- 300 gr. от юфка юфка
- 1 шалот
- 300 gr. от грах
- 40 gr. от бекон
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
Приготвяне на юфка с грах и бекон
След като го обелите, измийте и подсушете шалот, след това го нарежете с бекона и го оставете да изсъхне в тиган с две супени лъжици олио, без да го оставяте да поеме цвят.
Добавете граха, оставете ги да овкуси две минути, разбъркайте ги с дървена лъжица, след което ги поръсете с бялото вино, което ще се изпари.
Придайте аромат на грах с щипка сол и смлян черен пипер, добавете чаша гореща вода, като продължите да готвите на слаб огън, като държите тавата да бъде покрита, за около 15 минути.
Измийте и подсушете босилека, след което нарежете листата му на малки ивици, след като приготвите сварената шунка, нарязана на ивици с дебелина половин сантиметър.
Донесете съд с подсолена вода до кипене, за да готвите макароните, като спазвате времето за готвене, посочено на опаковката.
Изцедете макароните, докато са все още al dente, и ги изсипете в тигана, където се намира грахът, добавете босилека и сварената шунка, като разбъркате всичко добре.
Сервирайте макароните още горещи, след като сте я поръсили обилно с настъргания пармезан.
