Как да приготвим макароните с крем от гъби от свинско месо, рецепта с orecchiette, която също може да се трансформира в супа, оставяйки соса по-кремообразен и добавяйки малко паста.

Състав за 4 човека

- 320 г прясна орехиета

- 200 г гъби от свинско месо

- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин

- 1/2 чаша бяло вино

- 1/2 чаша вода

- 1 гъбна ядка

- 1 скилидка чесън

- 150 мл прясна сметана

- сол и черен пипер

Как да приготвим макаронени кремове с гъби от свинско месо

Почистете гъбите, като премахнете последната част от земния ствол и прокарате навлажнената кухненска хартия върху стъблото и по параклисите.

Препоръчителни показания

• Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
• Тимбала с ориз и печен патладжан
• Талиатели със сос от шафран и миди
• Паста с горгонзола и варена шунка
• Талиатели със скариди и чушки

След като нарежете гъбите на малки парченца и ги сложете в тиган със студена вода, гъбния орех, зехтина с екстра върджин, скилидката чесън и бялото вино.

Гответе на слаб огън за около 40 минути, след което добавете сол и черен пипер на вкус.

Няколко минути преди края на готвенето смесете сместа и добавете сметаната.

Гответе още 3 или 4 минути, като бъркате непрекъснато.

В тенджера с обилна леко подсолена вряща вода потопете орехиетата в нея, след което ги изцедете al dente и ги прехвърлете в тигана заедно с гъбения крем.

Разбъркайте всичко добре и сервирайте веднага.