Как да си приготвите пасатели в бульон с аспержи, като направите смес с галета, яйца, пармезан и масло, след което смесете пассатели с аспержи в горещия бульон.
Състав за 4 човека
- 120 г галета
- 3 яйца
- 8 лъжици пармезан
- 20 г масло
- 1 литър месен бульон
- 12 аспержи
- индийско орехче
- сол и черен пипер
Как да приготвим пасатели в бульон с аспержи
В купа сложете галетата с индийското орехче, солта и яйцата.
Разбийте всичко с вилица, добавете пармезана, омекналото масло на стайна температура и разбъркайте, докато се получи твърда и хомогенна смес.
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
Покрийте съда и оставете тестото да почива на хладно и сухо място поне половин час.
Междувременно измийте и почистете аспержите, като отрежете стъблата на пръстени и оставите върховете непокътнати.
В тенджера сварете бульона и потопете аспержите в бланша за 2-3 минути.
С подходящия инструмент, наподобяващ гевгир с по-големи дупки, оформете пасатели, като ги поставите върху леко набрашнена тавичка.
Изсипете пасертите малко по едно във врящия бульон и гответе 5 минути.
Сервирайте ги горещи с поръсване на черен пипер и пармезан.
