Пасатели в бульон с аспержи, рецепта с черен пипер и пармезан

post-title

Как да си приготвите пасатели в бульон с аспержи, като направите смес с галета, яйца, пармезан и масло, след което смесете пассатели с аспержи в горещия бульон.


Състав за 4 човека

- 120 г галета

- 3 яйца


- 8 лъжици пармезан

- 20 г масло

- 1 литър месен бульон


- 12 аспержи

- индийско орехче

- сол и черен пипер


Как да приготвим пасатели в бульон с аспержи

В купа сложете галетата с индийското орехче, солта и яйцата.

Разбийте всичко с вилица, добавете пармезана, омекналото масло на стайна температура и разбъркайте, докато се получи твърда и хомогенна смес.

Препоръчителни показания
  • Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
  • Тимбала с ориз и печен патладжан
  • Талиатели със сос от шафран и миди
  • Паста с горгонзола и варена шунка
  • Талиатели със скариди и чушки

Покрийте съда и оставете тестото да почива на хладно и сухо място поне половин час.

Междувременно измийте и почистете аспержите, като отрежете стъблата на пръстени и оставите върховете непокътнати.

В тенджера сварете бульона и потопете аспержите в бланша за 2-3 минути.

С подходящия инструмент, наподобяващ гевгир с по-големи дупки, оформете пасатели, като ги поставите върху леко набрашнена тавичка.

Изсипете пасертите малко по едно във врящия бульон и гответе 5 минути.

Сервирайте ги горещи с поръсване на черен пипер и пармезан.

Men In The Kitchen: Италианска кухня - Ризото с горски гъби (Април 2021)


Тагове: Първа класика
Top