Как да си направите вафли с пармезан, пълнени със смес от варени зеленчуци al dente и след това сотирайте в тиган с екстра върджин зехтин и нарязани шалот.
Състав за 4 човека
- 200 г настърган пармезан
- 1 шалот
- 100 г грах
- 2 артишока
- 1 китка аспержи
- 200 г снежен грах
- 200 г зелен фасул
- 100 г пресен боб
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
Как да приготвим вафли с пармезан, пълнени със зеленчуци
Почистете, измийте и сварете всички зеленчуци отделно във вряща подсолена вода.
Препоръчителни показания- Гръцки ориз и месо на скара
- Величествена тройна феттучини
- Белгийски ендивен пай и шунка със сос бешамел
- Калабрийски боб с чушки
- Оризова салата със скариди и риба тон
Изцедете ги al dente и ги охладете във вода и лед, за да запазите цвета жив.
За да направите вафли: загрейте тиган и го поръсете с малко настърган пармезан, образувайки лек слой, който покрива цялото дъно.
Щом сиренето започне да се топи, създавайки лека коричка, обърнете вафлата, гответе я за няколко секунди и след това я обърнете с главата надолу върху обърната чаша и я оставете да изстине, така че да приеме вдлъбнатата форма.
В тиган с 2 супени лъжици зехтин от екстра върджин и нарязани шалот задушете зеленчуците за няколко минути на силен огън, след което добавете сол и черен пипер.
Когато вафлите с пармезан са напълно студени и твърди, обърнете ги с главата надолу и ги напълнете с топли зеленчуци.
Сервирайте вафлите с пармезан, пълни с топлите зеленчуци.
