Как да си направите суфле от пармезан и черен трюфел, традиционна рецепта със кадифеен сос в основата, приготвена със свежа сметана, талергио, масло и пармезан.
Състав за 4 човека
За суфлето
- Половин литър мляко
- 50 г масло
- 50 г брашно
- 1 черен трюфел
- 100 г пармезан
- 4 яйца
- сол и черен пипер
За соса
- 200 мл прясна сметана
Препоръчителни показания- Кремове с артишок: чубрица рецепта, съставки от тесто
- Френско предястие със зеленчуци
- Канапе с филе от хамсия
- Пилешка салата с целина и майонеза
- Сьомга канапе и бъркани яйца
- 50 г талегио
- 20 г масло
- 2 лъжици пармезан
- сол и черен пипер
Как да приготвим суфле от пармезан и черен трюфел със сос талегио
В тенджера разтопете маслото с брашното и гответе 5 минути.
Кипнете млякото и го добавете към сметаната с масло и брашно, която междувременно ще изстине.
Към бешамела добавете 3 цели яйца и 1 жълтък, белтъците от 1 яйца, малко настърган трюфел, пармезана, солта и черния пипер.
Маслените формички и ги поръсете с брашно, след което изсипете сместа в тях и ги прехвърлете във фурната на 200 ° C за около 20-25 минути.
Пригответе соса, като кипнете сметаната със сиренето талгио.
Когато сиренето се разтопи добавете сол, черен пипер и накрая маслото.
Изсипете соса на дъното на чинията, обърнете суфлето и настържете останалия трюфел върху чиниите.
Завършете с настърган пармезан.
