Как да си направим ризото със сушени гъби или пресни гъби от свинско месо, с настърган пармезан, лук, телешки бульон, прясно смлян бял пипер.
Състав за 4 човека
- 350 г ориз
- 15 г сушени гъби или 300 г пресни свински гъби
- 50 г масло
- 50 г настърган пармезан
- 1/2 лук ситно нарязан
- 1,5 литра бульон, по възможност говеждо месо
- прясно смлян бял пипер
Как се приготвя гъбеното ризото
Измийте добре изсушените гъби в течаща вода, сложете ги в съд, като ги покриете с топла вода, след което ги оставете да почиват около час.
(Ако се използват пресни гъби, след почистването им, те трябва да бъдат нарязани на ситно и да се сотят в тиган с маслото и скилидка чесън, които трябва да бъдат извадени, преди да добавите гъбите към ориза).
Посолете лука в тиган с 40 г масло, след което изсипете ориза върху него.
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
Добавете врящия бульон малко по едно време, като бъркате ориза непрекъснато с дървена лъжица.
На половината път на готвене изстискайте сушените гъби, запазвайки киснещата вода, след което ги добавете към ориза, като продължавате да го обръщате, докато се свари.
Добавете гъбената вода, 10 г масло, настърган пармезан и прясно смлян бял пипер.
Обърнете ризотото отново и след това сервирайте веднага на масата, придружена от друго настърган пармезан.
