Как да си направим orecchiette alla leccese, типична рецепта за саленто с домати и рикота, пълно ръководство за подготовката в детайли.
Състав за 4 човека
- 300 гр. Orecchiette
- 400 гр. Зрели домати
- 50 гр рикота
- 1 китка босилек
- 1 китка магданоз
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сол
- захар
Приготвяне на лечебна орехиета
Сварете водата в тенджера и потопете доматите, за да ги обелите, изцедете и отстранете външната кожа и вътрешните семена, като накрая ги прекарате през мелницата за зеленчуци.
Измийте босилека и магданоза, нарежете и двете, след това настържете рикотата, част я нарежете на малки листчета.
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
Загрейте олио в тиган, добавете доматите, щипка сол и захар, гответе на силен огън за петнадесет минути, като разбърквате често с дървена лъжица.
В края на готвенето добавете босилек и магданоз.
Доведете водата до кипене в тенджера с лъжица сол и сгответе orecchiette, след това отцедете и ги сложете в тигана, съдържащ приготвения предварително сос.
Накрая добавете рикотата, разбъркайте добре и сервирайте.
