Как се готви миди маринара, рецепта, която включва сред малкото необходими съставки, наличието на чесън и лук, с превантивно отваряне на мидите в тиган и краен вкус със сос от праз и смлян магданоз.
Състав за 4 човека
- 1 кг миди
- 1/2 лук грубо нарязан
- 2 счукани скилидки чесън
- 1 праз нарязан на ситно
- 50 г масло
- 2 чаши сухо бяло вино
- 1 супена лъжица бяло брашно
- 1 китка нарязан магданоз
- сол и прясно смлян черен пипер
Как да приготвим марината от миди
Намажете и измийте мидите добре под течаща вода, сложете ги в голям тиган с капак заедно с натрошените скилидки чесън и нарязания лук.
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Поставете тигана на силен огън, като от време на време обръщате, докато мидите се отворят.
Дръжте клапана с мекотели, като изхвърляте другия.
Филтрирайте течността, която се е образувала и я оставете настрана.
Междувременно изсипете виното в тиган заедно с нарязания праз, след което намалете виното на среден огън, до половината от обема му.
В чиния оформете маслото с брашното с дървена лъжица, след което ги добавете към виното и към малка чаша от течността на мидите.
Подправете със сол и черен пипер и гответе за около десет минути, като продължавате да завивате.
Изсипете мидите в този сос, оставете ги да овкусят, след което ги поръсете с нарязан магданоз.
