Как се готви монаха в зелен сос, рецепта с необходимите съставки, която обяснява целия процес на приготвяне, от почистване на монахинята до мариноване и готвене във фурната преди сервиране.
Състав за 4 човека
- 700 гр. Морска риба, известна преди всичко като монахида
- 50 гр. Масло
- 4 супени лъжици сухо бяло вино
- зехтин в необходимото количество
- 1 чаена лъжичка сладка горчица
- Сос Уорчестър според нуждите
- 1 стрък розмарин
- 1 стрък градински чай
- 1 скилидка чесън
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Приготвяне на морска риба в зелен сос
С остър и гъвкав нож премахнете цялата кожа от монашеството, след което напълно премахнете костите.
След като измиете и изсушите градинския чай и розмарина, извадете листата на розмарина и ги подредете заедно с нарязания градински чай в купа.
След като това е направено, добавете чаена лъжичка горчица, няколко капки сос Уорчестър, натрошен чесън, четири супени лъжици олио, бяло вино и щипка прясно смлян черен пипер.
Разбъркайте с вилица, докато всички съставки се смесят идеално.
Поставете морската риба в подходящ съд, след което изсипете течността върху нея, за да се маринова първо приготвена в купа.
Обърнете рибата, за да я овкуси равномерно и я оставете да преседи около час.
Двадесет минути преди сервиране поставете във фурната съд, подходящ за сотиране и с достатъчно голям размер, за да побере рибата, след което затворете фурната, като я програмирате на максимална температура за 5 минути готвене.
Междувременно изцедете морските риби и разделете маслото на малки парченца.
След пет минути извадете съда и поставете рибата върху него, като поставите парчетата масло отгоре.
Върнете съда във фурната, като температурата винаги е максимална, като го приготвите за петнадесет минути, като внимавате да намалите температурата с 50% след първите 5 минути на готвене.
Не забравяйте да обърнете монашеството и да го поръсите с лъжица от мацерационната течност, задържана настрана.
След като приключи готвенето, осолете препарата и го дръжте във фурната в продължение на три минути, преди да го сервирате на масата.
