Как да си направим маринована змиорка, рецепта за ястие, което може да се сервира както като основно ястие, така и като селско предястие, след като го оставите в хладилника да се маринова за два-три дни.
Състав за 4 човека
- 700 г змиорка
- 3 супени лъжици зехтин
- масло от семена за пържене
- няколко супени лъжици брашно
- 2 скилидки чесън
- 2 големи лука
- 2 пиперки
- 3/4 литра червен оцет
- 1 щипка червен пипер лют червен пипер
- сол
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Препарат за мариновани змиорки
В саксия, по възможност в теракота, сложете червения оцет, лютите чушки и натрошените скилидки чесън.
Прехвърлете тигана на слаб огън и оставете да къкри поне за половин час.
Разтрийте кожата на змиорката с много груба кърпа или с подходящия инструмент за лющене на риба.
Измийте добре змиорката, отстранете вътрешностите и хрилете, нарежете на парчета с дължина около четири сантиметра, леко ги брашно и ги запържете в железен тиган с врящото олио.
След като ги покафенеете от двете страни, ги осолете, изцедете ги върху хартиени кърпи и ги поставете в купа.
В тиган с три супени лъжици олио леко омесете ситно нарязания лук, поръсете ги с малко сол, поръсете ги с червен оцет, разбъркайте и изсипете всичко върху парченцата змиорка.
Оставете ги да се мариноват за два или три дни в хладилника, преди да сервират.
