Как да си направим червен кефал в ливорно стил с чери домати, традиционна рецепта, включваща магданоз, целина и чесън сред необходимите съставки, с време за готвене.
Състав за 4 човека
- 4 червени кефалчета от около 200 g всеки
- 400 г узрели домати без семена и кори
- 1 ребро от целина
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици бяло брашно
- 5 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сол и черен пипер
Как да приготвим лилаво червено с чери домати
Намалете, изкормете и измийте рибата, оставете ги да се отцедят и след това леко ги брашно.
Междувременно почистете и измийте целината, обелете чесъна и ги нарежете заедно, след което нарежете доматите.
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Сложете две супени лъжици олио в тиган, добавете чесъна, целина и лъжица нарязан магданоз.
Оставете да се запържи, на умерен огън, за няколко минути, след което добавете доматите, солта, черния пипер и продължете да готвите, винаги на умерен огън, за около двадесет минути.
Когато доматите са сварени наполовина, загрейте останалото олио в тиган и омесете кефала първо от едната страна, а след това от другата.
След като ги извадите и поставите в тавата за печене, в един слой добавете малко сол и малко черен пипер.
Пресейте доматената смес през сито и я изсипете върху червената кайма, добавете останалия магданоз и прехвърлете съда на слаб огън.
Оставете да се готви за около десет минути, като веднъж внимателно завъртите червената кефалка, като внимавате да не ги счупите.
Сервирайте на масата в същия съд за готвене.
