Как да си направим лингвина с сепия и чери домати, според типичната южна кухня с морски дарове, подправена със сирене пекорино.
Състав за 4 човека
- 350 г лингвин
- 60 г екстра върджин зехтин
- 450 г малки пресни сепии
- 2 домата, обелени и семена
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1 лук
- 50 г настъргано сирене пекорино
- сол и черен пипер
Как да приготвим лингвина с септици и чери домати
Почистете сепията, отстранете очите и костите, но дръжте торбичка с мастило настрана (без да разпръсквате течността).
В тенджера с олио омесете тънко нарязания лук, след което добавете сиренето, нарязаните домати, вече оголените семена и корите, солта и прясно смления пипер.
Препоръчителни показания- Яйчна юфка с морски дарове, рецепта с фасолари, миди и миди
- Пачи Paccheri със скампи и патладжани
- Равиоли, пълни с сепия, с сос от тиквички
- Спагети с пресни сардини
- Домашна паста с бебешки октопод и прясна рукола
Поставете капака на тигана и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, най-малко един час или повече, докато сирената стане нежна.
Около пет минути преди да свалите от котлона, добавете мастилото от блистера, разбъркайте добре, добавете бялото вино и оставете да се изпари.
Веднага след като сосът от сепия се сгъсти достатъчно, махнете тигана от котлона и дръжте на топло.
Междувременно гответе лингвината al dente в много подсолена вода, отцедете и подправете с сепия и техния сос, поръсете с настърган кашкавал и те са готови.
