Как да приготвим агнешката глава, проста рецепта в тенджера, която да се сервира на филийки, гарнирани с лук, каперси и кисели краставички.
Състав за 4 човека
- Агнешка или телешка глава
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 2 стръка целина
- Бульон домати
- Каперси
- туршии
- Зехтин
- сол и черен пипер в зърна
Как се готви агнешката глава
Нарежете (или бъдете нарязани) главата на парчета и я сложете да ври в голям съд с вода, сол, черен пипер, лук, моркови и целина, всички нарязани на парчета.
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
Гответе много дълго, в продължение на няколко часа, докато месото слезе от костите.
Оставете да изстине в бульона си, след това обезкостете главата и нарежете пулпата на много фини филийки.
Сложете ги в купа и подправете с нарязан лук, нарязани каперси, нарязани кисели краставички, малко олио, сол и черен пипер.
