Как да си направим кетчуп, пикантния сос с ориенталски произход, който се съчетава добре с много ястия, като им придава особен вкус.
Съставки на соса от кетчуп
- 5 кг узрели домати
- 1 кг лук
- 400 гр. Винен оцет
- 300 гр. Ароматизиран оцет
- 400 gr. сурова тръстикова захар
- 1 шепа сол
- червен пипер
- черен и бял пипер
- люта чушка
- 10 скилидки
Препоръчителни показания- Артишок от магданоз с чесън
- Настърган зеле с колбаси и маслини
- Каперси и аншоа сос с маслини
- Пържени картофи с домат
- Рецепта за селска салата с маруля и аншоа
- 2 пръчици канела
- джинджифил
- индийско орехче
- подправки на вкус
Как да приготвим кетчуп
Измийте и подсушете доматите, нарежете ги на парчета и ги сложете в стоманена тенджера, заедно с тънко нарязания лук.
Гответе половин час, докато доматите са загубили част от водата си, преминете през сито, за да задържате кожите, хвърлете всичко обратно в тенджерата.
Добавете захарта, солта, супена лъжица червен пипер, държачът на тенджера с черен пипер и оставете да къкри до получаване на пюре.
В този момент комбинирайте оцета с подправките и балсамовия оцет, сложете всичко отново на котлона и разбъркайте непрекъснато с дървен черпак, докато той продължава да ври, продължете, докато сосът достигне правилната консистенция.
Накрая продължете с бутилирането, стерилизирането в барин-мари за около половин час, след като се съхранява за съхранение на хладно и сухо място.
