Кои са най-добрите италиански храни и винарски продукти, разделени по региони, подчертавайки тези, които се открояват с по-голямата си оригиналност и чиято дегустация е силно препоръчителна за тези, които искат да опитат типични специалитети в определен район.

Северозапад

Искайки да следваме път, който следва география, започваме от териториите, които са част от Северозападна Италия, една от най-интересните и богати области в света от гастрономическа гледна точка.

Сред продуктите на земята белият трюфел е майсторът, който от тук започна за царските трапези, също между гори и полета, над и под земята, има много голямо разнообразие от плодове и зеленчуци.

Торино се смята за столица на шоколада, Милано на киселите сладкиши, докато Кремона е столица на нугата.

Екстра върджин зехтин, един от символите на средиземноморската диета, също е главен герой в тази порция на белпейската.

Фонтина е най-известното сред планинските сирена на Северозапад, по-специално Пиемонт и Ломбардия могат да се считат за заслужено световните столици на ситни сирена.

Що се отнася до виното, преобладават Barbera del Piemonte и Barbera della Lombardia, същият сорт грозде за качествено вино, присъстващ както на домашните трапези, така и на тези на модерните ресторанти.

Хляб, черен ръж и елда хляб, приготвен да продължи дълго време, е бил в миналото, преди разпространението на полента, основната храна в алпийските долини, широко използвана за приготвяне на вкусни супи от зеле и картофи , особено в долината на Аоста.

Относно сушени меса, „диво порцело“ и различни сушени меса, като брезаола, се споделят от хора от равнините и планините в консервно изкуство, което вижда Пиемонтес и Ломбардс като автентични пионери.

Североизток

Движейки се североизток, трябва да се каже, че селският стил е останал същият, както преди, като природата е направила своята част, оставяйки се да бъде повлияна от топлината на езерото Гарда и Адриатическо море, които за разлика от алпийския микроклимат създават изключителен микроклимат.

Дворните животни са богатството на типично селска гастрономия, която от хълмовете Пиаченца до хълмовете Тривенето все още е най-обичана, с кокошката на Падуа и гъските Порденоне.

Препоръчителни показания

• Какво представляват географската ширина и дължина, как се изчисляват
• Черна рокля с дълги ръкави с чорапи и завършена в дантела
• Антарктида: информация, територия, антарктически оазис
• Какво означава да обичаш истински човек
• Barberry: за какво се използва, терапевтични свойства на горски плодове

Азиаго е символът на автентичните алпийски сирена, в това прекрасно плато кравите не се използват само като хореографски фактор, за да доставят удовлетворение на туристите, но те представляват истинските герои на дейност, която продължава да следва ритмите и нивото на качество от миналото ,

Що се отнася до продуктите на земята, кълновете концентрират качествата на растението, което ще се роди, аспержите са най-старите, изядени от човека и намират столицата си в Басано дел Грапа.

Но селското стопанство в североизточната част също се прави от череши, по-специално във Vignola, както и от гъби Treviso radicchio и Borgo di Taro.

Маслените и маслиновите дървета характеризират не само района на езерото Гарда, но и целия хълмове Венето, като разширяването е и в Романя, където се произвежда изключителният Брисигело, и във Фриули.

Да, спокойно може да се каже, че целият географски район на Северо-Изтока е много голямо лозе, с производство на вино, вариращо от големите бели на Южен Тирол и Колио, до червените вина, уникални в света, включително Amarone. Не забравяйте отличния Prosecco.

В тези земи, където са родени пандоро и други видове от всички десерти с масло, се откроява полента, селско ястие с високи качества, благодарение на великолепна царевица като Marano.

Що се отнася до сушени меса, пармската шунка е известна в цял свят, но в други райони на Емилия Романя, Венето и Фриули Венеция Джулия няма недостиг на шунки и колбаси.

Централна Италия

В централна Италия сме изправени пред две различни селскостопански икономики, свързани с две дървета, считани за символ на територията, а именно тази на кестена и тази на маслиновото дърво.

Ако вземем предвид, че именно тук италианският полуостров се стеснява, това обяснява защо селските аромати, характерни за Апенините, се конкурират с рибните специалитети, характерни за морските райони.

Ако качествено производството на петрол в централна Италия не е много значително в сравнение с южните райони, в Тоскана, Умбрия и Лацио има масла от висок клас.

Що се отнася до месото, сред говедата породата Чианина е най-известната, известна с известната флорентинска пържола. В допълнение към това, състезанията Марке и Маремма също заслужават внимание, както и Синта Сенез, а за породите овце - агнето Зери.

Известни са също пясъчната риба, по крайбрежната ивица, която минава от Виареджо до Гаета, и тази на морското дъно, присъстваща особено около острови като Горгона, от които креветките са добре познати.

Сред продуктите на земята черните и бели трюфели са много ценни, също така безброй гъби, билки и плодове и зеленчуци заслужават внимание.

Сиена е известна със сладкарницата си, по-специално панфорте и други типични средновековни десерти се раздават от поколения в града, където традиционният Палио се провежда ежегодно.

Централна Италия е и кралството на пекорино, което предлага много различни аспекти, които ценителите знаят как да различават и оценяват заради техните ароматни и вкусови разлики.

Апенинската шунка, започваща от тосканската и норкийската, оттук и името норчино, което обозначава човека, който пакетира сушени меса, е другата страна на италианската шунка, в случая солена, която контрастира на сладката, типична за други области, например Парма.

Типичното тосканско вино Кианти е известно и ценено в цял свят, като в допълнение към това, вината на Марке и Умбрия имат и големи международни награди.

Южна Италия

Южна Италия е територия, където в повечето случаи все още популярната традиция и малката занаятчийска дейност дават най-доброто от себе си.

Голямото производство на масло и вино в обширните апулийски селскостопански райони е изключение, което стои на първо място по количество и качество.

Сухите смокини са характерни за целия Юг, както и рибните консерви, доматите и сушените чушки, както и всички видове кисели зеленчуци.

Много слънце и сух климат гарантират ароматни, здравословни и лесно култивируеми продукти, следвайки органични методи, много различни терини се превръщат в източник на голяма гъвкавост, намираща се например при домати.

Топлите земи на Юга предлагат вина с интензивен цвят и добро алкохолно съдържание, които успяват да излязат по своите качества и в останалата част на Италия и по света.

Gragnano и Torre Annunziata се считат за историческите столици на сушени твърди пшенични макаронени изделия и храмовете на макарони.

Но Абруцо с Фара Сан Мартино и Пулия с трикотаж, само за да дам два примера, днес не са по-различни, като другите места, където всеки ден, във всеки дом и във всяка ферма, винаги се правят нови видове тестени изделия с пресни от вода и брашно.

Сирените с биволски завъртания, но и ваксините, като caciocavallo, fiordilatte и provola, са гордостта на южното млечно изкуство, което обаче намира страхотни нива на вкус и въображение и с pecorino и с много видове рикота, използвани като основен компонент на много първи курсове и десерти.

Южна Италия винаги е била световният количествен център на зехтина. Днес този примат вече не е там, защото някои испански и гръцки региони са се развили в тази посока, но остава ясно качествено превъзходство в сравнение с чуждестранните масла.

Сред сушените меса, браните са майсторите, получени от фини парчета, получени чрез подбор на най-добрите части на прасето и от безупречна обработка.

острови

Сицилия и Сардиния са две територии, които представляват концентрат от средиземноморски гастрономически знания и други.

Арабските и генуезки идеи, гръцки и нормандски, но и идеи, които идват от Испания и дори от Англия, са намерили обновена хармония и личност.

Не може да се каже, че Сицилия има своята силна точка в сушените меса, напротив, Сардиния със своите прасета, отглеждани в дивата природа, по-специално тези с черна козина, се откроява със своята сардинска шунка и наденица.

Рибата тон, която преминава през юни, се счита за най-добрата в света, в Сицилия и Сардиния все още има няколко риби риба тон, например в Карлофорте и Фавиняна, рибата тон не се изхвърля, а напротив, приготвят невероятни морски специалитети, използвайки всяка част от него.

Ако Марсала, Вернаксия, Москато ди Пантелерия с право се считат за символи на енологията на двата големи италиански острова, изключителен качествен гребен се отбелязва и при трапезните вина.

В Сардиния доминират автохтонните лози, като Канонау и Картиняно сред червените, а Верментино сред белите на първа позиция.

В Сицилия международното грозде постепенно намалява от онези от местните лозя, използвани за производството на известния Nero d'Avola.

С изключение на panettone, ако има сладкарска традиция, разпространена по целия свят, това е сицилианската.

Автентичната касата и каноло може да се намери само в Сицилия, където овчарите правят правилните рикота, способни да ги направят неподражаеми.

Сицилианското масло доминира в много международни състезания, благодарение на ароматното богатство и изключителния обонятелен вкус.

Към момента производството на пекорино в Европа е в ръцете на сардинските овчари почти навсякъде, този примат кулминира преди всичко в автентични млечни шедьоври, като сиренето Грансардо.

Дори в Сицилия пекорино има дълга традиция, но най-значимите сирена са паста филата и сред тях се откроява Рагузано.

Сицилия е островът на парфюмите и Сардиния не се различава. Ако дивият копър е символът на първия, мирта е символът на втория.

Но ароматът е това, което отличава всичките им продукти от земята, независимо дали са спонтанни или култивирани, по-специално домати, пъпеши, гъби, кайсии, шам-фъстък и ягоди.