Как да приготвим ризотото с пресни гъби от свинско месо, рецепта за приготвяне в тиган с бульон от месо и лук, магданоз и смлян пипер.
Съставки за 4 порции
- 1 китка магданоз
- 40 гр. Масло
- половин чаша сухо бяло вино
- 3/4 литра месен бульон
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- 250 гр. Ориз карнароли
- 200 гр. Пресни свински гъби
- 1/4 лук
- половин скилидка чесън
- сол
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- смлян черен пипер
Приготвяне на ризото с гъби от свинско месо
Сварете бульона в тиган, докато приготвяте измития магданоз и лук, като последният трябва да се изсуши в тиган с малко масло, след като го нарязате на ситно.
Добавете ориза в тигана с лука, за да го овкусите, като разбъркате внимателно с помощта на дървена лъжица лъжица, поръсете всичко с бяло вино, за да се изпари.
След като направите това, започнете да наливате, в малки дози, междувременно бульонът се кипва, като се разбърква от време на време и се готви 16 минути, като постепенно оставяте бульона да поеме от ориза.
Пригответе гъбите чисти и ги нарежете на тънки филийки. Загрейте останалото масло в тиган с чесъна, добавете гъбите, като ги варите на силен огън за около 3 минути в непокрит тиган, след това добавете сол и черен пипер, извадете чесъна и добавете нарязания магданоз.
Разбъркайте, като хубаво разбъркате оризовите гъби, това 3 минути преди да завършите готвенето, след това свалете от котлона и изсипете настъргания пармезан, сервирайте още горещ след още едно окончателно разбъркване.
