Как да направите генуезки песто, рецепта на традиционния лигурийски сос, подходящ за всякакъв вид тестени изделия като подправка, приготвена от борови ядки и босилек, със сирене.
Необходими съставки
- 100 gr. от пекорино и пармезан
- 2 скилидки чесън
- 1 чаша зехтин с екстра върджин
- 2 китки листа босилек
- 100 gr. борови ядки
- сол
Приготвяне на генуезки песто
Вземете прясно набрани листа от босилек и след като ги измиете добре, ги изсушете перфектно, поставяйки ги върху чиста чаена кърпа.
Вземете дървена дъска за рязане и с полумесец започнете да кълцате босилек, чесън и борови ядки, като продължите по зиг заг, за да смесите по-добре получените микро парчета заедно, продължете този процес за няколко минути.
Поставете получената каша в неметална купа и добавете сирене и сол, като разбърквате внимателно с помощта на дървена лъжица, така че да насърчите съединяването на всички съставки и в резултат да получите гладък и маслен крем.
В този момент смесете всичко със зехтина и подредете в стъклен буркан, който да сложите в хладилника, ако не се консумира веднага, в противен случай подправете пастата директно, като добавите лъжица вода за готвене.
