Как да готвя телешко фрикасе, рецепта за артуси от яхния в тиган, който да се сервира на масата с кремообразното яйце и соса с ароматни билки.

Състав за 4 човека

- 500 г телешка гърда

- 50 г масло

- 1 нива лъжица брашно

- 2 dl гореща вода

- 2 жълтъка

- сок от половин лимон

- 1 смесен ароматен букет, включително лук, морков, магданоз, босилек и целина

- сол и бял пипер

Приготвяне на фрикасето от телешко изкуство

След като нарежете телешката гърда на парчета, поставете тиган с половин доза масло на котлона и го разтопете, като разбъркате брашното и обърнете с дървена лъжица, като чакате сместа да придобие леко златист цвят.

Получената смес се разрежда с гореща вода, която се добавя малко по малко, след което се добавя ароматният букет.

Препоръчителни показания

• Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
• Дива свиня в салам с маслини и домати
• Телешко коремче, сготвено на ниска температура
• Нежна телешка яхния
• Пилешки гърди с бадеми

Щом сосът започне да ври, добавете останалото масло и месо, след което подправете всичко със сол и черен пипер.

Разбъркайте внимателно, след това покрийте с алуминиево фолио и затворете с капак, оставяйки да се готви бавно за около шестдесет минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.

Точно преди сервиране извадете тигана от печката и след като го отпуснете постепенно добавете вече приготвените жълтъци, разбити в купа заедно с лимоновия сок.

Разбъркайте бързо с лъжица, така че съставките да се свържат добре със соса, който трябва да е кремообразен.

Прехвърлете fricassee в много гореща чиния за сервиране и сервирайте веднага на масата.