Бърз метод за приготвяне на бешамел, лека домашна рецепта с няколко необходими съставки, включително масло, брашно, сол, прясно пълномаслено мляко и индийско орехче.
Съставки за 1 литър бешамел
- Масло 100 гр
- Тип 00 брашно 100 g
- Прясно пълномаслено мляко
- настърган индийско орехче
- 1 щипка сол
Лека рецепта на бешамел
Бешамелът е основен сос за много ястия, първоначално от Франция, изобретен от Луи дьо Бешамел през 1600 г. Настоящото име "бешамел" му е дадено от личния готвач на Луи XIV, Франсоа Пиер де ла Варен, който го постави в своя книга с рецепти, в знак на признателност на нейния изобретател.
За да продължите с приготвянето на бешамела е необходимо да загреете млякото в тенджера, като на слаб огън разтопете маслото.
След като направите това, изключете котлона и добавете пресятото брашно, поръсете с камшик, за да предотвратите образуването на бучки, след което сложете отново на средно нисък огън, в очакване сместа да стане златиста.
Току-що описаният метод позволява да се получи така нареченият "roux". В този момент овкусете млякото с настърганото индийско орехче, заедно с щипка сол, след което постепенно го добавете към рукса, като внимавате сместа да се смеси енергично с размахване.
Гответе 5 минути на слаб огън, като изчакате сосът да се сгъсти и започне да ври.
Препоръчителни показания- Рецепта за говеждо и наденица
- Карикатура с риба: рецепта с бульон с ограничен достъп
- Касапско рагу със смесено месо
- Сос Аврора с бешамель
- Хренен сметанов сос
Полученият бешамел може да се използва преди всичко за готвене на канелони и лазаня, както и множество други първи курсове. Но също така е отлично, ако се използва като гарнитура на "vol au vent" или за да направи ястията, приготвени във фурната по-приятни, независимо дали става въпрос за месо, риба или варени зеленчуци.
