Как да приготвим добро ризото с артишок, рецепта, която включва сред съставките катмата, която трябва да се покафенява в зехтин.

Съставки за 4 порции

- Непитела

- масло гр. 50

- Един литър зеленчуков бульон

- Настърган пармезан

- Ориз гр. 300

- 4 големи артишока

- 2 скилидки чесън

- Зехтин

- сол и черен пипер

Приготвяне на ризото с артишок

В тенджера кафява цялата и катмата в 4 супени лъжици олио и половината от маслото.

Препоръчителни показания

• Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
• Тимбала с ориз и печен патладжан
• Талиатели със сос от шафран и миди
• Паста с горгонзола и варена шунка
• Талиатели със скариди и чушки

Преди да поемат цвят, добавете изчистените артишок и нарежете на много тънки клинове (препоръчвам да използвате няколко сантиметра стъбло).

Сол и соти за няколко минути чрез намокряне с черпак бульон. Изсипете ориза и го препечете за няколко минути, след което го издърпайте с врящия бульон.

Когато сте готови добавете останалото масло и няколко лъжици пармезан.

Сервирайте го с черен пипер и друго сирене.