Как да приготвим гармужевата супа в стил Лука, типична рецепта за първи курс на тоскана от древната традиция на Лука.

Състав за 4 човека

- 3 нови пролетни лука

- 2 артишока

- 4 супени лъжици пресен грах

- 4 супени лъжици пресни шушулки

- 3 супени лъжици връхчета от аспержи

- Мляно телешко месо gr. 100

- Бекон: gr. 50

- Един литър бульон

- 2 филийки домашен хляб

- Зехтин

Препоръчителни показания

• Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
• Тимбала с ориз и печен патладжан
• Талиатели със сос от шафран и миди
• Паста с горгонзола и варена шунка
• Талиатели със скариди и чушки

- Сол

Как да приготвим гармузия alla lucchese

В тиган омесете нарязания на ситно лук и ситно нарязания бекон в 4 супени лъжици олио.

Веднага след като лукът изсъхне, добавете каймата и след няколко минути добавете всички зеленчуци (почистете артишока и ги нарежете на малки клинове).

Сол, гответе за няколко минути, след което налейте бульона.

Варете около 40 минути, докато зеленчуците са напълно сварени.

Сервирайте гармугата с препечен и нарязан на кубчета препечен хляб.