Как да си направите перфектна пържена риба с калмари и скариди, от приготвянето на тестото до пърженето в тиган, как да се изчисли времето за готвене, трикове и съвети.
Състав за 4 човека
- 1 яйце
- 2 супени лъжици бяло брашно
- половин чаша мляко
- 300 г скариди
- 400 г калмари (само торби)
- обилно олио за пържене
- сол
Приготвяне на пържена риба калмари и скариди
В купа разбийте яйцето с брашното и щипка сол, като използвате малка разбивка.
Разбъркайте млякото и разбъркайте допълнително, докато се получи хомогенно и без бучка тесто, за да почине половин час.
Извадете главата от скаридите и нарежете торбичките на калмарите на пръстени, като ги прехвърляте няколко по едно в предварително приготвеното тесто и ги събирате с помощта на нарязана лъжица, за да ги потопите в тиган с много горещо масло.
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
По време на пържене обърнете рибата от време на време, за да предотвратите прилепването на скариди и калмари.
Тъй като те изглеждат златисти, изцедете рибата с помощта на прореза с лъжица и ги поставете върху абсорбираща кухненска хартия, за да премахнете излишната мазнина.
Солете прясно и сервирайте веднага.
Вариант: За по-леко пържене прекарайте рибата добре да изсъхне само в брашното и пържете без да използвате яйченото тесто.
