Как да си направите зеленчукови крепове, рецепта за пълнени кнедли, приготвени с аспержи и тиквички, необходими съставки и приготвяне.
Съставки за 6 човека
палачинки
- 125 gr. брашно
- 2,5 dl мляко
- 2 яйца
- масло
- 1 китка магданоз
- 1 китка босилек
- 4-5 празни листа
- сол
плънка
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 200 gr. от аспержи
- 300 gr. от тиквички
- 2 яйца
- 4 супени лъжици настърган пармезан
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сол
За превръзката
- половин червен пипер
- половин жълт пипер
- 2 тиквички
- 20 gr. от маслото
- 1 dl сметана
- 1 шалот
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сол и черен пипер
Приготвяне на пакети със зеленчуци
За да направите тестото
Разбийте яйцата, добавете брашното и щипка сол, изсипете млякото по малко и 15 gr. студено разтопено масло, разбъркайте добре и оставете тестото да почине около час.
За да направите пълнежа
- Почистете аспержите, измийте ги, задушете ги за около 10 минути и ги нарежете на малки парченца.
- Проверете тиквичките, измийте ги и ги нарежете на кубчета.
В тиган с олио омесете нарязаните на кубчета тиквички и след това добавете нарязаните аспержи, сол, черен пипер и кафяво за минута.
След като оставите зеленчуците да се охладят, добавете сиренето, яйцата, малко сол и разбъркайте.
Междувременно измийте листата от праз, нарежете ги на ивици, обелете ги във вряща подсолена вода за минута, изцедете ги върху кърпа и ги оставете да изсъхнат.
За направата на превръзката
- Почистете чушките, измийте ги и ги нарежете на ивици.
- Почистете тиквичките, измийте ги и ги нарежете на филийки.
- Обелете шалота и го кайма.
Подправете нарязания шалот в тиган с олиото, след 5 минути добавете чушките и тиквичките, продължете готвенето още 7-8 минути и добавете сметаната, солта и прясно смления пипер, варете още около 2 минути. умерен огън. Пригответе крепите.
Добавете нарязания магданоз и босилек към тестото, след което намажете тиган с незалепващо покритие, загрейте го и с черпак изсипете малко тесто в него и започнете да правите крените, докато тестото изтича.
В този момент можем да натъпчем креповете с пълнежа, да ги затворим в пакет, като ги завържем с лентите за праз.
Изсипете соса в чиния на фурна, сложете снопите, намазани с малко разтопено масло и гответе във фурната на 180 ° за около 12 минути.
Сервирайте кнедли горещи.
